蒸鸡蛋要用中小火，因为大火容易把鸡蛋蒸老 ， 而小火又蒸的太慢 。蒸鸡蛋的做法非常简单，我们只需要把鸡蛋磕入碗中打散，然后往其中加入分量是它两倍的清水以及食盐，最后撇去鸡蛋液表面的浮末并让它开水入锅蒸七八分钟即可 。
用什么火蒸鸡蛋
我们平时在制作蒸鸡蛋的时候最好是用中小火 ， 因为小火蒸鸡蛋要花费过多的时间，而大火蒸鸡蛋则很容易导致锅内温度过高 ， 这样鸡蛋就很容易被蒸老，它的口感也会变差 。
蒸鸡蛋是一道营养丰富而且做法简单的菜肴，制作它只需要先准备适量的鸡蛋 ， 然后将它们磕入碗中用筷子打散，接着准备分量为鸡蛋两倍的清水加入其中搅拌均匀 。
【水蒸蛋用大火还是小火】随后根据自己的口味往鸡蛋液里面加入适量的食盐同样搅拌均匀 ， 再将鸡蛋液表面的浮末撇干净备用 。最后起锅烧水，等水沸腾之后将鸡蛋液放入锅中蒸七八分钟左右就完成了 。